Недавні дослідження вчених із США підтвердили, що вживання сирої овочевої їжі може завдати шкоди людському організму, особливо впливаючи на мікрофлору кишечника. Ці висновки базуються на експериментах, проведених спочатку на лабораторних гризунах, а потім на добровольцях. Про це пишуть lady.kyiv.ua.
Традиційно вважалося, що різноманітні овочеві салати вкрай корисні для здоров'я. Але американські фахівці стверджують, що цей погляд потребує переосмислення. В ході експерименту добровольці були розділені на дві групи: одній запропонували дієту, включаючи виключно сирі овочі, а інші споживали термічно оброблені продукти.
В результаті дослідження виявлено, що сирі овочі, такі як капуста, буряк чи морква, знищують корисні мікроорганізми, що проживають у кишечнику. Ці бактерії важливі для ефективного перетравлення їжі, а також для оптимального засвоєння вітамінів та підтримки імунітету. Водночас волонтерам, які споживали варені овочі, зафіксовано високий рівень корисного ефекту.
Дієтологи рекомендують готувати овочі на пару, обмежуючи використання рослинної олії при обсмаженні на сковороді, або використовувати духовку. Також пораджено додавати цитрусові до страви, наприклад, вижати 1-2 частинки лимона замість солі.