Березень і квітень — традиційний період збору березового соку, який здавна цінується за свої корисні властивості. Цей природний напій містить безліч мікроелементів, органічних кислот і дубильних речовин, які зміцнюють імунітет і позитивно впливають на здоров’я.
Втім, неправильне добування соку може призвести до загибелі дерев. Лісівники філії Чернігівського лісового господарства нагадують, що заготівля соку повинна відбуватися з дотриманням правил, адже варварське ставлення до дерев карається законом.
Хто має право збирати березовий сік
Право заготівлі соку мають лісгоспи та підприємці, які отримують «лісовий квиток» на збір у спеціально визначених місцях. Такий дозвіл передбачений статтею 69 Лісового кодексу України. Самовільний збір соку в заповідниках і природоохоронних зонах заборонений і тягне за собою адміністративну відповідальність.
Як правильно збирати сік, не завдаючи шкоди дереву
Лісівники радять дотримуватися кількох простих правил:
- Оберіть правильне дерево. Для збору соку підходять дорослі берези віком понад 30 років (з діаметром стовбура від 30 см).
- Обережно зробіть отвір. Оптимальна висота для надрізу — 1,5 м від землі. Використовуйте свердло або ніж, щоб зробити отвір глибиною 2-3 см. Бити по дереву сокирою не можна.
- Вставте носик для збору. В отвір вставляють металевий жолобок або трубочку, по якій сік стікає у підготовлену ємність (скляну банку чи відро).
- Не виснажуйте дерево. За день з великої берези можна взяти не більше 3 літрів соку. Якщо забрати більше, дерево може загинути.
- Закрийте отвір після збору. Після завершення сезону отвори потрібно замазати садовим варом або глиною з вапном, щоб дерево швидше загоїлося.
- Для особистого збору дозвіл не потрібен. Однак якщо ви плануєте продавати сік у великих обсягах, необхідно отримати дозвіл у лісництві.
Чому береза дає сік
Навесні, коли на березі з’являються бруньки, з коренів піднімається прозора, трохи солодкувата рідина. Це відбувається через кореневий тиск: узимку дерево накопичує в коренях крохмаль, який навесні розкладається на цукор і з водою піднімається до гілок, щоб живити молоде листя.
Читайте також: