РЕКЛАМА
Кофе в Украине давно перестал быть просто напитком. Это — элемент культуры, стиль жизни и бизнес, который остаётся актуальным даже в трудные времена. Собственная кофейня — мечта многих украинцев, желающих совместить любимое дело с доходом. Но как сделать первый шаг? На что обратить внимание, чтобы не потерять инвестиции?
Как открыть кофейню с нуля в Украине — ответ на этот вопрос ищут тысячи людей, желающих начать своё дело. В этой статье мы разбираемся, что нужно, чтобы открыть кофейню с нуля: просто, последовательно и без иллюзий.
С чего начать: концепция и формат
Прежде чем искать помещение или рассчитывать бюджет, важно чётко определить: какой будет ваша кофейня? Небольшой формат с кофе на вынос или атмосферное пространство для встреч? От выбранного формата зависит всё: бюджет, локация, оборудование и персонал.
Сегодня популярны и смешанные форматы — кофейня-кондитерская или кофейня-книжный магазин. В первом случае ключевую роль играет качество десертов: гости ожидают не просто печенье к кофе, а вкусные и визуально привлекательные сладости. Профитроли, тарталетки, круассаны, донаты, капкейки, маффины, трайфлы — десерты из ассортимента Fast Food Assistant не только соответствуют современным вкусам, но и отлично смотрятся в Instagram. Это может стать визитной карточкой вашего заведения.
Локация решает многое
Месторасположение кофейни влияет и на поток клиентов, и на стиль работы. Хорошая проходимость, видимость с дороги, наличие офисов или учебных заведений поблизости — всё это потенциально означает стабильный поток гостей. Но важно также проверить технические условия, в частности:
- наличие водоснабжения;
- вентиляция;
- возможность обустроить летнюю террасу.
Меню: лаконичность и свой стиль
Базовое меню — это классика: эспрессо, американо, капучино, латте. Но настоящую изюминку создают авторские напитки. Клиенты ценят оригинальность и новизну — это ваш шанс выделиться среди конкурентов.
Юридическое оформление и разрешения
Регистрация ФЛП, выбор КВЭДов, настройка РРО или ПРРО, получение разрешительной документации от СЭС, пожарной службы — всё это требует времени, а иногда и помощи юриста или консультанта. Но без этой части не обойтись.
Люди — лучшая инвестиция
Бариста — это не просто человек, нажимающий кнопки на кофемашине. Это лицо заведения, источник информации для клиентов, консультант и продавец в одном. От уровня подготовки персонала зависит качество сервиса и лояльность гостей. Важно прописать стандарты обслуживания, скрипты общения, методы приготовления — и строго их придерживаться.
Как заявить о себе
Открытие кофейни требует внимания к продвижению. Страницы в соцсетях, локальные акции, дегустационные дни — всё это помогает создать первый поток посетителей. А дальше работает «сарафанное радио». Важно произвести впечатление с первого визита — и именно здесь снова помогает надёжный партнёр, который гарантирует качество каждого элемента вашего предложения: от кофе до десертов.
Итак, открыть кофейню — вполне реальная задача даже для новичка. Главное — понимать, за что вы отвечаете лично, а что можно доверить профессионалам. С FFA старт бизнеса может быть проще, быстрее и увереннее.