Без сирника на Великдень - як без паски. Але іноді навіть у перевіреному рецепті щось може піти не так. Ми знайшли саме той варіант, який завжди вдається: класичний, із ніжною текстурою, правильним балансом сиру, яєць і родзинок.
Що вам знадобиться:
- Сир домашній (перетертий) - 1 кг
- Яйця - 5 шт.
- Цукор - 200 г
- Ванільний цукор - 10 г
- Манка або кукурудзяний крохмаль - 2 ст. ложки
- Масло вершкове (розтоплене) - 100 г
- Родзинки - 100 г
- Цедра одного лимона (за бажанням)
- Дрібка солі
- Панірувальні сухарі або пергамент для форми
Як готувати класичний сирник на Великдень
Сир підготувати: Перетріть сир через сито або подрібніть у блендері - він має бути однорідним і м’яким. Це ключ до ніжної текстури.
Змішати основу: До сиру додайте яйця, цукор, ванільний цукор, манку або крохмаль, розтоплене масло, сіль і лимонну цедру. Добре вимішайте до однорідної маси.
Родзинки: Залийте окропом на 10 хвилин, обсушіть і додайте в сирну масу.
Форма: Застеліть пергаментом або змастіть маслом і посипте сухарями. Викладіть масу.
Випікання: Духовка має бути розігріта до 160-170 градусів. Випікайте 60-70 хвилин. Сирник має зарум’янитися, але не тріскати. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Охолодження: Сирник має повністю охолонути у формі, і тільки тоді - в холодильник на 6-8 годин (ідеально - на ніч). Так він "схопиться" і матиме правильну консистенцію.
Важливо! Не поспішайте виймати сирник з форми, бо саме охолодження робить його щільним і при цьому ніжним.
І не варто замінювати домашній сир на магазинний, бо саме з домашнім ви отримаєте найкращий результат.
Читайте також:
Розклад Великодніх Богослужінь у Вінниці
Укрзалізниця призначила додатковий рейс на популярний напрямок, що курсує через Вінницю: подробиці