У сезон овочів господарі часто заморожують кабачки, щоб узимку мати під рукою свіжу заготовку для страв. Однак просто покласти овочі в морозильну камеру — не найкраща ідея. Після розморожування кабачки можуть втратити форму й перетворитися на водянисте пюре. Щоб цього не сталося, варто скористатися перевіреними методами заморожування.
Про це інформує My Vin, посилаючись на ТСН.
Кружечки для запікання й гриля
Кабачки наріжте на кружечки товщиною приблизно 1,5 см. Для збереження текстури спершу обдайте їх окропом — занурте у киплячу воду на 2 хвилини. Потім одразу перемістіть у крижану воду на 3 хвилини. Обсушіть серветкою, розкладіть на підносі й заморозьте, щоб шматочки не злипалися. Після первинного заморожування перекладіть у пакет або контейнер. Така форма підходить для смаження, запікання та приготування на грилі.
Кубики для рагу, супів і лечо
Наріжте кабачки невеликими кубиками. Далі повторіть процедуру бланшування й охолодження, як у попередньому способі. Заморожуйте кубики розсипом на підносі, а потім розкладіть по пакетах. Якщо у вас є вакууматор, використовуйте його — це запобігатиме проникненню сторонніх запахів і продовжить термін зберігання. Не набивайте пакети до країв — залишайте трохи простору, адже під час заморожування об’єм може збільшитися.
Читайте також
Які продукти не можна брати на пляж, щоб не потрапити до лікарні
Кабачкові «лодочки» для фаршування
Молоді кабачки розріжте вздовж на половинки та вийміть серединку ложкою. Бланшуйте кожну «лодочку» протягом 1–2 хвилин, швидко охолодіть, обсушіть і заморозьте окремо або шарами, перекладаючи пергаментом. Завдяки бланшуванню овочі не втратять форму й залишаться придатними до фаршування навіть після тривалого зберігання.
Терті кабачки для млинців і запіканок
Натріть овочі на великій тертці, ретельно відтисніть зайву рідину — це важливо, аби суміш не втратила текстуру. Розкладіть по пакетах порціями. Перед приготуванням радять ще раз відтиснути. Такі заготовки підходять для оладок, запіканок, рулетів і соусів. Не додавайте сіль, спеції чи яйця перед заморожуванням — це може погіршити якість і скоротити термін зберігання.
Кабачкові оладки — готова страва на потім
Змішайте терті кабачки з яйцем, сіллю та борошном — як для класичних оладок. Викладайте суміш порціями на пергамент або в силіконові формочки, злегка підморозьте, а потім перекладіть у контейнери або пакети. Головний плюс — такі оладки можна смажити одразу з морозилки. Це зручно для швидкого сніданку чи перекусу.
Корисні поради:
- Не заморожуйте кабачки цілими — вони стануть водянистими та млявими.
- Завжди добре обсушуйте овочі після бланшування.
- Позначайте дату заморозки — зберігайте кабачки не довше 6 місяців.
Завдяки цим простим порадам ви зможете насолоджуватися смаком літа навіть у холодну пору року.
Читайте також:
У «Дії» з'являться окремі послуги для ветеранів війни: що відомо
Школярів навчать керувати FPV-дронами: МОН затвердило оновлений "Захист України"